Voedingsmiddelen

Beschrijving voedingsmiddelen

De namen van voedingsmiddelen zijn zodanig gekozen dat ze het voedingsmiddel zo goed mogelijk beschrijven. Omdat soms lange omschrijvingen nodig zijn om een voedingsmiddel te karakteriseren wordt in een aantal gevallen gebruik gemaakt van afkortingen. Merknamen zijn alleen vermeld als het voor de herkenbaarheid van een voedingsmiddel nodig is en de informatie specifiek betrekking heeft op het aangegeven merk.
De indeling van voedingsmiddelen in voedingsmiddelengroepen is te vinden in het document 'Productgroepindeling'.

Recepten en gemiddelde producten

Van een aantal voedingsmiddelen is onvoldoende bekend over de samenstelling. Deze voedingsmiddelen kunnen als ‘recept’ worden berekend op basis van de samenstelling van de ingrediënten. Bepaalde recepten kunnen sterk variëren, bijvoorbeeld streekgebonden zijn of in de loop van de tijd veranderen. Gekozen is om standaardrecepten uit een algemeen kookboek (Henderson HHF et al. Het Nieuwe Kookboek, 38e druk, Uitg. Kosmos-Z&K, Utrecht/ Antwerpen. 2008) te gebruiken. Daarnaast zijn ook recepten afgeleid uit de ingrediëntendeclaratie van industriële producten.
In het document ‘recepten’ is de samenstelling van de recepten vermeld.
Ook zijn zogenoemde ‘Gemiddelde producten’ in het document van de recepten opgenomen, bijvoorbeeld ‘groenten gekookt gemiddeld’. Voor de samenstelling van deze producten is, indien beschikbaar, gebruik gemaakt van gegevens van de voedselconsumptiepeiling of marktaandelen, zodat in het gemiddelde rekening wordt gehouden met aantallen gebruikers en met de geconsumeerde hoeveelheden.

Verrijkte voedingsmiddelen

Het aantal voedingsmiddelen waaraan voedingsstoffen worden toegevoegd is de laatste jaren sterk gegroeid. Verrijkte en niet-verrijkte voedingsmiddelen verschillen te veel om samen te nemen in een gemiddeld product. Ook kan van soortgelijke verrijkte voedingsmiddelen meestal geen gemiddelde worden berekend, omdat veelal niet dezelfde voedingsstoffen en/of dezelfde concentraties worden toegevoegd. Dit heeft tot gevolg dat meer voedingsmiddelen onder hun eigen merknaam in NEVO worden opgenomen.
Het gehalte in NEVO is de totale hoeveelheid van de voedingsstof (toegevoegde plus van nature aanwezige hoeveelheid). In een aantal gevallen zijn micronutriënten als additief aan een voedingsmiddel toegevoegd (bijvoorbeeld ß-caroteen als kleurstof). Dit hoeft door de fabrikant niet als verrijking te worden gedeclareerd, maar kan wel de reden van een verhoogd gehalte in NEVO zijn.
De verrijkingen staan per voedingsmiddel in NEVO vermeld. In de gedrukte NEVO-tabel staan deze bij 'Opmerkingen' onderaan de pagina, in NEVO-online staan ze bij het scherm met productdetails. Bij de productgroep 'Preparaten' (zie productgroepindeling) worden de verrijkingen niet vermeld aangezien daaraan vrijwel alle vitamines en mineralen zijn toegevoegd.

Margarine, halvarine en andere vetten

De gemiddelde samenstelling van een aantal margarine-, halvarine-, bak- en braadvet- en frituurvetvarianten is opgenomen in NEVO. Dit gemiddelde is berekend uit gegevens van diverse merken. In het document ‘Margarine, halvarine en andere vetten’ is aangegeven onder welke NEVO-code de verschillende merken vallen. De namen ‘margarineproduct’, ‘halvarineproduct’ en ‘boterproduct’ zijn gebruikt voor producten die sterk lijken op respectievelijk margarine, halvarine, en boter, maar niet voldoen aan de warenwettelijke eisen voor de samenstelling van de originele voedingsmiddelen.

Nieuwe en verwijderde voedingsmiddelen

Sinds de uitgave van de gedrukte NEVO-tabel 2006 zijn er veel voedingsmiddelen aan NEVO toegevoegd en een flink aantal verwijderd. Redenen om voedingsmiddelen toe te voegen aan NEVO zijn onder andere:

• nieuwe voedingswaardegegevens beschikbaar
• nieuwe voedingsmiddelen op de markt
• de consumptie van een voedingsmiddel is omhoog gegaan

Elk nieuw voedingsmiddel krijgt een nieuwe NEVO-code. Alle NEVO-codes hoger dan 2311 zijn toegevoegd na de gedrukte NEVO-tabel van 2006.
Redenen om voedingsmiddelen uit NEVO te verwijderen zijn onder andere:

• het voedingsmiddel is niet meer op de markt
• er wordt een andere indeling gemaakt, bijvoorbeeld een indeling in gezouten en ongezouten margarine (zie margarine, halvarine en andere vetten)

De uit NEVO verwijderde voedingsmiddelen sinds 2006 zijn te vinden in: verwijderde NEVO-codes.