U bevindt zich op: Home › Leefstijl & Voeding › Voedselveiligheid Leefstijl & Voeding
Voedselveiligheid
De laatste decennia is het voedsel in Nederland zeer veilig. Toch blijft alertheid op nieuwe bedreigingen geboden. In voedsel kunnen ziekteverwekkende micro-organismen zitten. Het voedsel kan hiermee zowel bij de voedselproductie als tijdens de bereiding besmet raken.
Ook kunnen in voedsel andere stoffen zitten die schadelijk zijn voor de gezondheid. Deze stoffen kunnen van nature in het voedsel voorkomen of erin terechtkomen als gevolg van het productieproces of van menselijk handelen. Denk bijvoorbeeld aan additieven (E-nummers), contaminanten of pesticiden. Ook de veel voorkomende voedselallergieën maken dat voedsel niet voor iedereen veilig is. Sommige mensen zijn overgevoelig voor bepaalde bestanddelen in hun voeding.
Dit doet het RIVM
Het
RIVM voert reguliere (wettelijke) taken uit op het
gebied van voedselveiligheid. Dit als uitvoering van het
preventieve beleid van gezondheidsbescherming. Daarnaast ontwikkelt
het RIVM methoden en databases voor het monitoren van
de voedselveiligheid. Zo bepaalt het instituut bij welke
concentratie chemische stoffen in voeding schadelijk zijn voor de
gezondheid en hoeveel ons lichaam ervan zonder risico kan opnemen.
Dit gebeurt steeds meer in internationaal verband (EFSA en WHO). Daarnaast identificeert
het RIVM in het kader van voedselallergieën de
zogenaamde allergene stoffen in voeding en bepaalt bij welke
hoeveelheden er een allergische reactie kan optreden.
Op basis van het onderzoek adviseert het RIVM zijn opdrachtgevers: het ministerie van VWS, de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit, het Ctgb. het BD, de European Food Safety Authority, de WHO en de FAO.
Gerelateerde informatie
Service
Service
