English Abstract Currently it is not well possible to control
correctness of product-information concerning the content of food allergens
in food products. From November 1, 2005, EU legislation requires labeling
of content of food allergens in food products. Methods to detect food
allergens in food are available, but for the purpose of control of adequate
labeling, threshold values need to be known, in order to set criteria for
methods in terms of sensitivity. Such threshold values are largely
unknown.An additional problem is posed by novel foods. Novel foods may
contain new or hitherto unknown allergens. Currently it is difficult to
predict potential allergenicity of these proteins.
Rapport in het kort
Het is nog niet mogelijk om de verplichte
informatie-etikettering van voedingsproducten goed te handhaven. Vanuit
Europese regelgeving geldt per 1 november 2005 de verplichting om de
aanwezigheid van allergie opwekkende stoffen (allergenen) op de etiketten
van voedingsproducten te vermelden. Om dit beleid goed te handhaven moet
bekend zijn hoeveel allergenen een mens binnen mag krijgen voordat er een
allergische reactie optreedt. Zonder deze gegevens is het wel mogelijk om
de aanwezigheid van allergenen in voedsel aan te tonen, maar onmogelijk om
precies aan te geven of dit een allergische reactie tot gevolg heeft.
Alleen als het risico voor een allergische reactie bestaat is handhaving van
belang.Een extra factor om rekening mee te houden in allergenen-onderzoek,
zijn nieuw ontwikkelde soorten voeding ('novel foods'). Er kan bij deze
voeding sprake zijn van nieuwe of onbekende eiwitten. Nu is nog moeilijk te
voorspellen of deze eiwitten allergie opwekken.
