Rapport in het kort
De opzet, uitvoering alsmede enkele resultaten van het
onderzoek van 110 duplicaat porties van de 24-uurs van evenzovele
vrijwilligers uit de regio Utrecht worden beschreven. De
macro-samenstelling van de onderzochte voedingen verschilt gemiddeld slechts
weinig met vergelijkbaar onderzoek uitgevoerd in 1976/1978 toen 201
duplicaat porties van 24-uurs werden verzameld door RIV-vrijwilligers. Een
kg "market-basket" voeding (CIVO/TNO 1984/1986) en een kg duplicaat portie
voeding verschillen gemiddeld vrijwel niet in macro-samenstelling, gehalte
aan spoorelementen en mineralen. In vergelijk met internationale
aanbevelingen zou de gemiddelde 24-uurs inneming aan vet en eiwit omlaag
moeten en aan complexe koolhydraten omhoog. Wat betreft de spoorelementen
wordt alleen voldoende mangaan opgenomen ; de opname aan de mineralen
fosfor en natrium is te hoog en aan de krappe kant voor kalium en
magnesium.
