Rapport in het kort
Dit rapport beschrijft onderzoek naar de mogelijkheden
om verschillende N-nitrosoverbindingen te bepalen met de combinatie
HPLC-fotohydrolyse detectie. Hierbij worden de te bepalen stoffen
gescheiden op een HPLC-kolom, vervolgens bestraald met UV-licht, waarbij
nitriet wordt gevormd. Het nitriet wordt met Griess-reagens omgezet in een
violette verbinding, waarvan de lichtabsorptie bepaald wordt. Met deze
methode blijken N-nitrosoverbindingen zoals N-nitrosamiden,
N-nitroso-ureumderivaten en N-nitrosaminozuren in zeer kleine hoeveelheden
te kunnen worden bepaald. De analysemethode werd toegepast op extracten van
een gefermenteerd visprodukt, zgn. "soft croaker", waarin onder
nitroserende condities verschillende N-nitrosoverbindingen bleken te worden
gevormd. In streken van China waar consumptie van dergelijke gefermenteerde
visprodukten gebruikelijk is blijkt een verhoogde incidentie van
neus-keelholtekanker voor te komen. De toegepaste analysetechniek biedt
aantrekkelijke mogelijkheden om onderzoek te verrichten naar niet-vluchtige
N-nitrosoverbindingen in levensmiddelen en biologisch
materiaal.
