NEVO-online

NEVO-gegevens zijn nu beschikbaar op internet. Op onze site kan de voedingswaarde van ruim 1700 voedingsmiddelen worden opgezocht. Gegevens over energie en circa 170 voedingsstoffen zijn beschikbaar. Op de website zijn de meest actuele gegevens beschikbaar. De gedrukte NEVO-tabel 2006 is niet herzien.

Gegevens over brood herzien

De productgroep brood is grondig herzien. In 2007 is door het Nederlands Bakkerij Centrum en  TNO-Kwaliteit van Leven, in overleg met het NEVO-team een uitgebreid analyseprotocol opgezet en uitgevoerd om de samenstelling van brood in het NEVO-bestand te herzien. Dit is gedaan omdat veel van de cijfers in het NEVO-bestand verouderd waren en omdat het broodassortiment in de laatste decennia enorm is uitgebreid. Zevenendertig broodsoorten zijn in het hele land bemonsterd en zijn geanalyseerd. In het NEVO-bestand zijn de oude gegevens vervangen door de nieuwe. Ook voor broodsoorten die niet zijn geanalyseerd is zoveel mogelijk gebruik gemaakt van de nieuwe analysecijfers door gegevens over te nemen en door de samenstelling van bepaalde broodsoorten op basis van receptuur te berekenen.

Van enkele merkartikelen binnen deze productgroep is tevens de meest recente informatie van fabrikanten gebruikt om de actuele samenstelling weer te kunnen geven.

Energieberekening aangepast           

Het energiegehalte van alle voedingsmiddelen in het NEVO-bestand wordt berekend op basis van de energieleverende nutriënten. Sinds mei 2009 is deze berekening aangepast aan de EU richtlijn voedingswaarde-etikettering van levensmiddelen (Richtlijn 90/496/EEG; de aangepaste richtlijn (2008/100/EG) is gepubliceerd op 28 oktober 2008).

Het verschil met de voorheen gehanteerde berekening is dat nu zowel de energie uit voedingsvezel als uit organische zuren in de berekening wordt meegenomen. Voorheen werd er van uitgegaan dat voedingsvezel geen energie levert omdat het niet wordt verteerd. Uit onderzoek is gebleken dat circa 70% van de voedingsvezels in de dikke darm worden gefermenteerd, waarbij energie vrijkomt. In de EU-richtlijn wordt uitgegaan van een gemiddelde hoeveelheid van 8 kJ (2 kcal) per gram voedingsvezel, ongeacht het type vezel.

Organische zuren zijn melkzuur, oxaalzuur, citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. In de EU-richtlijn wordt uitgegaan van een gemiddelde hoeveelheid van 13 kJ of 3 kcal per gram, ongeacht de soort organisch zuur.

De gehanteerde berekening is als volgt: 

    Energie in kJ (kcal)=
        gram eiwit x 17 kJ (4 kcal) +
        gram koolhydraten x 17 kJ (4 kcal) +
        gram vet x 37 kJ (9 kcal) +
        gram voedingsvezel x 8 kJ (2 kcal) +
        gram alcohol x 29 kJ (7 kcal) +
        gram organische zuren x 13 kJ (3 kcal)