Introductie

Voedselveiligheid wordt bepaald door zowel de microbiologische als chemische aspecten van de voeding.
Sommige stoffen kunnen van nature aanwezig zijn in onze voeding (bijvoorbeeld natuurlijke toxinen). Stoffen kunnen ook voorkomen als resultaat van menselijk handelen. Dat kunnen contaminanten, voedingsaddititieven, gewasbeschermings- of diergeneesmiddelen zijn, of stoffen die uit verpakkingsmiddelen naar voedsel migreren.
Sommige stoffen worden toegevoegd met als doel onze gezondheid te verbeteren, zoals verrijkte en functionele voedingsmiddelen. Daarnaast zijn er voedingssupplementen op de markt, zoals kruidenpreparaten en supplementen met vitaminen of mineralen. Deze zijn in te nemen ter aanvulling van de gewone voeding. Het (geclaimde) effect is het bevorderen van de gezondheid.

Voor een deel van de stoffen geldt dat ze pas aan voedingsmiddelen mogen worden toegevoegd als vaststaat dat de inname ervan geen risico vormt voor de mens. Dat is vastgelegd in Europese en Nederlandse wetgeving. De wetgeving stelt ook regels aan producenten en fabrikanten voor het mogen opvoeren van gezondheidsclaims.

Links op het scherm vindt u specifieke informatie over de verschillende stoffen in voedingsmiddelen en -producten.