Rapport in het kort
Dit rapport beschrijft de resultaten van onderzoek naar
de dagelijkse opneming via voedsel en drank van de essentiele elementen
koper, mangaan en zink en van de niet-essentiele elementen aluminium,
cadmium, kwik en lood. Voor het onderzoek stonden 110 duplicaten van
24-uurs voeding ter beschikking, verzameld door proefpersonen uit de regio
Utrecht. Aan het onderzoek namen 52 vrouwen en 58 mannen deel, in leeftijd
varierend van 18 tot 74 jaar. De gemeten dagelijke opneming van koper liep
uiteen van 0,5-3,3 mg/etmaal, gemiddeld 1,2 mg ; van mangaan van 1,2-9,4
mg/etmaal, gemiddeld 3,3 mg ; van zink van 2,6-17,8 mg/etmaal, gemiddeld
8,4 mg. Voor koper en zink zijn de gemiddelde waarde slechts de helft van
de desbetreffende aanbevelingen in de USA en West-Duitsland. De gemeten
dagelijke opneming van aluminium liep uiteen van 0,6-12,9 mg/etmaal,
gemiddeld 3,1 mg ; van cadmium van 3-55 mug/etmaal, gemiddeld 10 mug; van
kwik <1 - 12 mug/etmaal, gemiddeld 2 mug ; van lood van 7-214 mug/etmaal,
gemiddeld 34 mug. De gemiddelde opneming was voor cadmium, kwik en lood
resp. 16 ; 5 en 8% van de door de WHO/FAO maximaal toelaatbaar geachte
dagelijkse opneming. Vergeleken met een voorgaand onderzoek in 1976/1978 is
de loodopneming aanzienlijk gedaald.
