Rapport in het kort
Onderzocht zijn 110 duplicaatporties van de 24-uurs
voeding en drank van 52 vrouwen en 58 mannen uit de regio Utrecht in de
leeftijdscategorie 18-74 jaar. Bemonsterd werd in oktober 1985 (N=56) en
maart 1985 (N=54). De gevriesdroogde deelporties van de monsters werden
onderzocht op natrium, kalium, magnesium en calcium met atoomabsorptie
spectrometrie ; fosfor werd met molecuulabsorptie spectrometrie
(colorimetrie) gemeten. Kwaliteitsborging van de metingen: duplo bepalingen
en onderzoek standaard referentiematerialen. Gemiddelde en spreiding van de
inneming per persoon en per dag ; natrium: 2,55 en 0,90-5,59 (g) ;
calcium: 841 en 167 - 1927 mg ; kalium: 2,86 en 1,00-5,50 (g) ; fosfor:
1230 en 370 - 2300 mg ; magnesium: 258 en 103 - 440 (mg). In vergelijk met
aanbevelingen van de Deutsche Gesellschaft fur Ernahrung is de gemiddelde
inneming van natrium te hoog, van kalium aan de krappe kant, van magnesium
te laag, van calcium iets te hoog en van fosfor veel te
hoog.
