Rapport in het kort
Beschreven worden de resultaten van het onderzoeka van
10 monsters vis en 1 monster garnaal op hung ehalte aan 15 polycyclische
aromatische koolwaterstoffen (PAK's). De monsters waren gekozen op basis
van de voedingsgewoonte van de dieren en de bewerking (roken) die zij na
vangst ondergaan. De voor PAK's gangbare methode van onderzoek moest voor
deze monsters worden uitgebreid met een aceton extractie. Ter
kwaliteitsbewakaing vana het onderzoek werden zes opbrengstexperimenten
uitgevoerd ; niveau van toevoegen per verbindingen: 1 mug/kg. De laagste
gemiddelde opbrengst voor een verbinding was 76%, de hoogste 102%.
Spreiding van alle opbrengsten: 71-120%. Van alle monsters is het
benzo(a)pyreengehalte duidelijk lage3r dan 1 mug, de West-Duitse norm voor
gerookte vleeswaren. Toch zijn gerookte produkten zwaarder met PAK besmet
dan niet gerookte produkten. Het hoogste gehalte aan carcinogene PAK's werd
gemeten voor garnaal: 5,05 mug/kg waarvan 4,48 mug/kg chryseen. Voor 8 van
de 10 monsters vis is echter de carcinogene fractie der gemeten PAK's
kleiner dan 0,5 mug/kg. Gerookte paling is met 19,0 mug/kg het zwaarst
besmet ; carcinogene deel 2,23 mug/kg waarvan 0,29 mug/kg benzo(a)pyreen
i.e. de hoogste benzo(a)pyreen besmetting gemeten.
