Rapport in het kort
Van maart 1987 tot april 1988 zijn 70 rundernieren, 71
varkensnieren, 24 schapenieren en 26 mengmonsters kuikenlevers getrokken
voor onderzoek op Cu, Mn, Zn, Cr en Ni in 3 ambtsgebieden van het Veterinair
Staatstoezicht op de Volksgezondheid. Voor de analyse is vlam-AAS en
grafietoven-AAS toegepast. De mediane elementgehalten zijn (in mg/kg vers
produkt). . Rundernieren Varkensnieren Schapenieren Kuikenlevers Koper 3,6
6,9 3,0 4,0 Mangaan 1,0 1,5 1,1 3,0 Zink 17 22 22 30 Chroom <0,01 0,015
<0,01 <0,01 Nikkel <0,01 0,045 0,022 <0,01 De gemeten gehalten voor Cu, Mn
en Zn zijn vrijwel gelijk aan die gemeten in voorgaande onderzoeken en
stemmen overeen met (recente) literatuurgegevens. De gemeten gehalten voor
Cr en Ni zijn zeer laag. De lage Cr- en Ni-gehalten stemmen overeen met
sommige literatuurwaarden. Bij de betrouwbaarheid van in de literatuur
vermelde veel hogere gehalten (0,1-0,5 mg/kg) worden vraagtekens
geplaatst.