English Abstract The mycotoxin deoxynivalenol (DON) produced by fungi of
the Fusarium genus may occur in various cereal crops. A provisional TDI of
1.1 ug per kg body weight was derived to calculate concentration limits for
the mycotoxin, deoxynivalenol (DON), in wheat and wheat food products.
Children (1-4 years old) have the highest wheat consumption per kg body
weight per day and form the population at risk. To derive a safe
concentration limit of (cleaned) wheat, we assumed a child with a high wheat
consumption. Based on the wheat content of food products and the derived
concentration limit for DON in (cleaned) wheat, concentration limits for
various food products were calculated. These included 1 ug-DON/kg for
(cleaned) wheat, 60 ug-DON/kg for bread and 120 ug-DON/kg for food products
with a wheat content greater than 33%.The suggestion is to monitor only the
(cleaned) wheat for food products with a wheat content less than
33%.
Rapport in het kort
Het mycotoxine deoxynivalenol (DON), dat geproduceerd
wordt door schimmels van het geslacht Fusarium, kan in verschillende
graansoorten aanwezig zijn. Om concentratielimieten te berekenen voor DON
in tarwe en tarwe-bevattende producten is een voorlopige TDI afgeleid van
1,1 4g per kg lichaamsgewicht per dag. Kinderen van 1-4 jaar hebben de
hoogste tarwe consumptie per kg lichaamsgewicht en vormen de bevolkingsgroep
met het hoogste risico. Voor de afleiding van een veilige
concentratielimiet voor DON zijn wij uitgegaan van een kind met een hoge
tarwe consumptie. Op basis van de hoeveelheid tarwe in voedingsmiddelen en
de concentratielimiet voor DON in (geschoonde) tarwe zijn
concentratielimieten voor verschillende voedingsmiddelen afgeleid. De
navolgende concentratielimieten worden voorgesteld: 120 4g DON/kg voor
(geschoonde) tarwe, 60 4g DON/kg voor brood, en 120 4g DON/kg voor
voedingsmiddelen met een tarwegehalte groter dan 33%. Aanbevolen wordt om
in voedingsmiddelen met een tarwegehalte kleiner dan 33% uitsluitend de
DON-concentratie van de te gebruiken tarwe te bewaken.
