Rapport in het kort
Onderzocht werden 242 monsters vers in- en uitheems
fruit op gehalte aan natrium en kalium. Daarnaast is in 85 monsters uit
deze groep het gehalte gemeten aan arseen, selenium en tin. Ter
kwaliteitsbewaking werd daarnaast in zes referentiematerialen het gehalte
aan natrium en kalium gemeten. Het gehalte aan arseen, selenium, tin en
natrium in vers in- en uitheems fruit is gemiddeld zeer laag ; mediane
waarden voor :arseen 0,004 mg/kg, selenium 0,002 mg/kg, tin < 0,05 mg/kg en
natrium < 0,001 mg/kg. De bijdrage van deze produkten aan de dagelijkse
opname van de mens van deze elementen is in het algemeen dan ook te
verwaarlozen. Het kaliumgehalte van alle 38 soorten vers fruit varieerde
van 0,07 tot 0,50%. Deze produkten kunnen afhankelijk van de
consumptiefactor een belangrijke bijdrage leveren aan de dagelijkse
kaliumopname door de mens! M.u.v. arseen, waarvoor in dit onderzoek lagere
waarden worden geregistreerd, komen de meetresultaten goed overeen met die
vermeld in de literatuur.
