|   print

[  ]
 
Ellen G , Sahertian ET

27 p in Dutch   1988

Toon Nederlands

English Abstract
Abstract not available

 

RIVM - Bilthoven - the Netherlands - www.rivm.nl

Display English

Rapport in het kort
In totaal 73 monsters gerookte vleeswaren en 32 monsters gebarbecuede produkten werden onderzocht op gehalten aan vluchtige N-nitrosaminen (NA). De gerookte vleeswaren bestonden uit de produkten rookvlees, bacon, ontbijtspek, rookworst, knakworst en gekookte wort. Van de 73 monsters vleeswaren bevatten er 28 (38%) een aantoonbare hoeveelheid van een of meer NA. De aangetroffen NA zijn: NDMA, NDEA, NDBA, NPIP, NPYR en N-nitrosothiazolidine (NTHZ). De produktgroep rookvlees bevatte het hoogste percentage monsters met een of meer NA aanwezig (11 van de 13 monsters). Van alle bepaalde NA werd NTHZ het meest aangetroffen, nl. in 15 monsters (21%) in gehalten van 0,9-12 mug/kg, gemiddeld 3,7 mug/kg. Carcinogene NA werden in 23 monsters (32%) aangetroffen, waarbij de som van de gehalten uiteenliep van 0,2-8,6 mug/kg, gemiddeld 1,2 mug/kg. Verrassend is de aanwezigheid van NDEA en/of NDBA in 6 van de 13 monsters ontbijtspek. De oorzaak moet waarschijnlijk gezocht worden in migratie vanuit omhullings- en verpakkingsmaterialen. Nader onderzoek hiernaar is gewenst. Bakken van bacon en ontbijtspek blijkt te resulteren in de vorming van aanzienlijke hoeveelheden NPYR en NTHZ, tot 10-tallen mug/kg toe. In slechts 5 van de 32 onderzochte gebarbecuede produkten werden NA aangetoond.

 

RIVM - Bilthoven - Nederland - www.rivm.nl

( 1988-05-31 )