Rapport in het kort
Onderzoek is verricht naar het lot van aflatoxine M1
bij het bereiden van room en boter uit melk, langs natuurlijke weg
gecontamineerd met aflatoxine M1. Gebleken is dat het gehalte aan
aflatoxine M1 in room 20% vet (koffieroom), room 40% vet (slagroom) en boter
resp. circa 70%, circa 60% en circa 25% van het oorspronkelijke aflatoxine
M1-gehalte in de melk bedraagt. Het vaststellen van een tolerantie voor
aflatoxine M1 in melk en melkprodukten van 0,05 mug/kg, berekend op
melkbasis, zoals in het ontwerp-Algemeen Besluit (Warenwet) wordt
voorgesteld, betekent dat de toleranties voor aflatoxine M1 in room 20% vet,
room 40% vet en boter bij 0,035, 0,03 en 0,01 mug/kg dienen komen te
liggen.
