RIVM logo, Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu. Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport

Een beetje minder vlees en zuivel is goed voor mens en milieu

Publicatiedatum: 10 september 2015
Wijzigingsdatum: 20 oktober 2016
Van de voeding die we dagelijks eten en drinken veroorzaakt de productie van vlees en zuivel (melk en kaas) de grootste voedsel gerelateerde milieubelasting. Voor minder milieubelasting zou het beter zijn om minder vlees en zuivel te eten en meer plantaardige alternatieven, zoals peulvruchten, groente, en granen. Uit onderzoek van het RIVM blijkt dat het gedeeltelijk vervangen van vlees en zuivel door plantaardige alternatieven kan bijdragen aan een gezond en milieuvriendelijk voedingspatroon.

Broeikasgassen

Voedselconsumptie van de mens legt een grote druk op het milieu. Dit komt onder andere door de uitstoot van broeikasgassen bij de productie van het voedsel. Ons dagelijkse eten beïnvloedt dus niet alleen onze eigen gezondheid, maar ook het leefmilieu. Het RIVM berekende het effect van de Nederlandse voedselconsumptie op het milieu door de uitstoot van broeikasgassen. Daaruit bleek dat ongeveer 40% van de aan voedsel gerelateerde broeikasgasuitstoot wordt veroorzaakt door de consumptie van vlees en kaas. Dranken dragen ongeveer 20% bij aan de broeikasgasuitstoot. Bij kinderen bleek het daarbij vooral te gaan om frisdranken en zuiveldranken, bij volwassenen ook om koffie en alcoholische dranken. 

Gedeeltelijk vervangen

Uit een scenario analyse blijkt dat wanneer bij kinderen van 2 tot en met 6 jaar op twee dagen per week vlees en zuivel door plantaardige voedingsmiddelen worden vervangen, de hoeveelheid verzadigd vet daalt en het vezelgehalte stijgt. De inname van vitaminen en mineralen verschilt niet noemenswaardig ten opzichte van de huidige voeding. Bij het vervangen van álle vlees en zuivel kan er, volgens de modelberekeningen, mogelijk een tekort aan sommige vitaminen en mineralen ontstaan. Meer aandacht is dan nodig voor het kiezen van voedingskundig gelijkwaardige maar minder milieubelastende voedingsmiddelen. Het gedeeltelijk vervangen van dierlijke voedingsmiddelen door plantaardige geeft voor kinderen in deze leeftijdscategorie zowel een gezond als milieuvriendelijk voedingspatroon.

De resultaten van de studies naar duurzame voeding bij volwassenen en kinderen werden gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift “Public Health Nutrition” waarin het thema duurzame voeding centraal stond.

 

Home / Documenten en publicaties / Een beetje minder vlees en zuivel is goed voor mens en milieu

RIVM De zorg voor morgen begint vandaag
Menu