Onderzoekspopulatie. 333 personen van 19-70 jaar. De deelnemers waren afkomstig uit Doetinchem of nabije omgeving. Voor de steekproeftrekking is gedeeltelijk gebruik gemaakt van de onderzoekspopulatie van de Doetinchem Studie. Deze deelnemers zijn op dit moment 35-75 jaar oud.  Om ook inzicht te krijgen in de zoutinneming van jongvolwassenen is door de GGD een aanvullende steekproef getrokken onder jongvolwassenen (19-39 jaar) uit het bevolkingsregister van Doetinchem.

Urineverzameling. Voor deze studie is gekozen voor een 24-uurs urineverzameling. Dit wordt op dit moment gezien als de gouden standaard voor het bepalen van de zoutinneming. De deelnemers kregen instructie om alle urine te verzamelen na de ochtendurine op dag 1 tot en met de ochtendurine van dag 2. Ook kregen de deelnemers twee korte vragenlijsten, één met betrekking tot de urineverzameling en één met betrekking tot voeding, roken en medicijngebruik.

Urineverwerking. De urineflessen zijn per respondent gewogen en de inhoud gehomogeniseerd. Drie 15 ml buisjes zijn opgeslagen bij -20 °C. Aan het eind van de monsterverzameling zijn de buisjes op droogijs getransporteerd naar het AMC en het RIVM voor opslag en analyse.

Laboratoriumanalyse Natrium. De analyses van natrium in 24-uurs urine bij het RIVM zijn uitgevoerd in april 2007. De natriumconcentratie is bepaald met behulp van een indirecte potentiometry methode, gebruikmakend van twee glazen natrium-electrodes. De excretie van natrium werd omgerekend naar natriuminname en vervolgens omgerekend naar zoutinname.

Laboratoriumanalyse Jodium. De analyses van jodium in 24-uurs urine zijn uitgevoerd door het Academisch Medisch Centrum te Amsterdam (AMC) in juli/augustus 2007.  De jodiumexcretie is bepaald met behulp van een ammoniumpersulfaat digestie en de Sandell-Kolthoff methode in een microtiterplaat format. Door middel van het volume van de 24-uurs urine werd de jodiumconcentratie omgerekend naar jodiumexcretie per dag.

Respons. Van de benaderde personen van de Doetinchem studie waren 271 personen (68%) geïnteresseerd in deelname. Bij de jongvolwassenen was de respons beduidend lager: 103 (23%) personen waren geïnteresseerd in deelname. In totaal verzamelden 333 personen urine. Hiervan werden nog enkele personen geëxcludeerd voor verdere analyse vanwege verschillende redenen (onder andere vanwege missende gegevens of gebruik van diuretica), hierdoor verschilt het uiteindelijke aantal deelnemers per bepaling. Meer vrouwen dan mannen hebben deelgenomen aan het onderzoek (58,6 vs. 41,4%). De gemiddelde leeftijd van de studiepopulatie was 48 jaar (spreiding 19-70 jaar).

Representativiteit. Op basis van rookgedrag en consumptie van groenten en fruit, kan iets gezegd worden over de representativiteit van de onderzoeksgroep. Het percentage rokers is lager en de consumptie van groenten en fruit is hoger dan het landelijk gemiddelde. Dit zou erop kunnen wijzen dat deze onderzoeksgroep gezonder zou zijn dan de gemiddelde bevolking.

Zout. De inneming van zout zat in alle groepen gemiddeld boven de aanbeveling van 6 gram per dag. De grootste gemiddelde hoeveelheid werd ingenomen door mannen van 19-49 jaar, namelijk 10 gram zout per dag. Mannen van 50-70 jaar zaten iets lager, zij hadden een gemiddelde inneming van 9,7 gram. Ook de vrouwen hebben een gemiddelde inneming boven de aanbevelingen, variërend van 7,5 gram in de oudere leeftijdsgroep tot 8,6 gram zout per dag in de jongere groep.

Uit dit onderzoek kan geconcludeerd worden dat de zoutinneming in Nederland gemiddeld ruim boven de aanbevelingen ligt. Gezien het bloeddrukverhogende effect van zout is het zeer aan te bevelen om acties te ondernemen om de zoutinneming in de Nederlandse populatie te verlagen. Hiermee kan op populatieniveau een aanzienlijke gezondheidswinst behaald worden.

De jodiuminneming van volwassenen in Nederland is adequaat. De resultaten van dit onderzoek kunnen gebruikt worden als indicatie voor de gemiddelde jodiumexcretie in de Nederlandse populatie. Tevens kunnen ze gebruikt worden als nulmeting om de effecten van beleidswijzigingen met betrekking tot jodium vast te kunnen stellen.