De medewerkers van het Nederlands Voedingsstoffenbestand besteden veel aandacht aan de kwaliteit van de gegevens in NEVO-online. Aan de hand van de procedures in het NEVO-kwaliteitshandboek, worden alle gegevens over de voedingswaarden beoordeeld. Welke voedingsmiddelen passen bij elkaar onder een nevo-code en welke naam krijgt dat product dan in NEVO? Welke voedingswaardes zijn beschikbaar en zijn die betrouwbaar?