Het Nederlands Voedingsstoffenbestand is, als onderdeel van het Nederlandse Voedingsmiddelen Informatie Portaal, eigendom van het ministerie van VWS (Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport) en wordt beheerd en onderhouden door diëtisten en databeheerders van het RIVM.
De medewerkers van RIVM worden bij hun werkzaamheden geadviseerd door een begeleidingscommissie van inhoudsdeskundigen, toeleveranciers van voedingswaardegegevens en gebruikers van NEVO-gegevens.